現(xiàn)在人們市面上比較常見的火鍋都是川渝口味的傳統(tǒng)火鍋，在市場上也確實(shí)發(fā)展的不錯串串香小吃店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，但是隨著火鍋市場的不斷細(xì)分，串串香也受到了很多消費(fèi)者的喜愛，那么對于創(chuàng)業(yè)者來說開火鍋店還是開串串香店好呢？今天小編就來給大家介紹一下這二者的區(qū)別。

串串香和火鍋的區(qū)別：

大多數(shù)人對串串和火鍋的關(guān)系不甚了解，它和冒菜一樣同屬于火鍋的“變種”。而串串往下還可細(xì)分為冷鍋串串，我們常見的缽缽雞就是由冷鍋串串發(fā)展而來。而本文介紹的串串香則區(qū)別于冷鍋串串香串串香小吃店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，它保留了火鍋的涮煮形式，沿用了火鍋的麻辣口味，同時結(jié)合燒烤的用餐體驗(yàn)的熱鍋串串香。

與火鍋相比，串串生意更適合普通餐飲創(chuàng)業(yè)者操作，具體可以從以下幾個方面來分析：

1、資金要求

火鍋店需要在設(shè)備和人工上投入較高的成本，所以啟動資金至少需要幾十萬不等。而串串的食材較為簡單，而且經(jīng)營面積大多只需要幾十到兩三百平方米，可以將前期投入控制在十幾萬到幾十萬之間，降低創(chuàng)業(yè)者的投資風(fēng)險(xiǎn)。

2、準(zhǔn)入門檻

火鍋對食材、味道的要求更為嚴(yán)格，追求操作流程的標(biāo)準(zhǔn)化，因此對從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)要求較高，需要進(jìn)行培訓(xùn)，而串串店則沒有這些過于繁瑣的規(guī)則。

3、服務(wù)要求

火鍋店追求氣氛，消費(fèi)者到店除了品嘗美味，還有享受服務(wù)的需求，這也會影響顧客對一家火鍋店的整體評價(jià)；而串串店本身的消費(fèi)層次就屬于100元以下的中低端消費(fèi)，不會對服務(wù)有過多的要求。

作為火鍋的一個細(xì)分種類，串串香的走紅與大眾的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化有很大的關(guān)系，我們可以將它稱之為“碎片化”消費(fèi)時代。

與火鍋相比，經(jīng)營串串香生意有何優(yōu)勢？

1、價(jià)格更加親民

與火鍋相比，串串的優(yōu)勢在于價(jià)格實(shí)惠，一串的價(jià)格也就在五毛到幾塊錢之間。而在味道上，串串完全繼承了火鍋的濃郁口感，所以能獲得一些追求性價(jià)比的消費(fèi)者的青睞。因此，只要串串保持其鮮香麻辣的口感，并且不在價(jià)格上做太大的調(diào)整，就能留住一大批老顧客。

2、產(chǎn)品更加豐富

傳統(tǒng)火鍋店對食材有要求，哪些可以用哪些不能用都有明確的標(biāo)準(zhǔn)，而串串完全不用墨守成規(guī)。比如雞爪、排骨這些在火鍋店很少見到的食材，完全可以經(jīng)過處理后做成串串，這就與火鍋店形成了差異。

3、經(jīng)營方式更加多變

火鍋擁有較強(qiáng)的社交屬性，這既是它的優(yōu)點(diǎn)也是它的缺陷，因?yàn)槿藗兺粫诩胰嘶蛘吲笥丫蹠r才會光顧火鍋店。“火鍋太正式了”，這是大多數(shù)消費(fèi)者的共識，這讓它不能成為大眾日常消遣的食物。

而擼串就顯得隨意多了，不管你是一個人還是三五成群一大伙人，只要興致來了就能在串串店搓上一頓，這讓它在消費(fèi)者心中是一種更為親切的存在。除了早餐，串串也可當(dāng)做午餐、晚餐、下午茶以及夜宵食用，這是火鍋望之莫及的優(yōu)勢。

餐飲行業(yè)現(xiàn)在市場行情雖好但是競爭也非常的激烈，所以面對火鍋市場白熱化的競爭，選擇更加親民的串串香也不錯，不管是做什么生意，一定要用心、盡心，全身心的投入一項(xiàng)事業(yè)獲得的成長是非?？斓?。